Broccoli-Quiche mit Speck

Broccoli-Quiche mit Speck
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Eine herzhafte Variante zur Broccoli-Lachs-Quiche: mit geräuchertem Speck und würzigem Bergkäse.


Vorbereitung : 15-20 Minuten (blindbacken)
Kochzeit : 30 Minuten im Ofen backen
Sonstige Zeitfaktoren :

Zutaten

  • 1 Mürbteig
  • 3 Eier
  • 250 ml Sahne
  • 100 g Käse
  • 100 g geräucherter Speck
  • 200 g Broccoliröschen
  • Muskatnuss

Salz & Pfeffer, Olivenöl

benötigte Utensilien : Backform, Backpapier, grobe Reibe (Käse), Muskatmühle oder -reibe

franche-compteAls Käse habe ich hier einen würzigen Comté verwendet. Das ist ein Kuh-Rohmilchkäse aus der Region Franche-Comté.
Anderer Bergkäse geht natürlich auch, er sollte aber würzig sein.

 

Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze (kombiniert mit Umluftvorheizen


Zubereitung

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Mürbteig blindbacken


broccoli-playblanchieren-playWährend der Teig blindbäckt:

Broccoli in seine Röschen zerteilen und anschliessend diese 3 - 4 Minuten blanchieren, danach in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen

(Im Video wird Spargel blanchiert, Broccoli blanchieren funktioniert genauso)


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Währenddessen ebenfalls den kleingeschnittenen Speck in einem EL Butter bei mittlerer Hitze ausbraten und ohne das Bratfett auf ein Küchenkrepp geben, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird


Den Käse grob reiben und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, darauf den Speck verteilen


Den Broccoli so zurechtschneiden, dass er in der Backform liegend nicht allzu hoch herausschaut. Große Röschen quer halbieren. Broccoli auf den Speck legen


Eier und Sahne in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren

Etwas Muskatnuss hineinreiben, salzen und pfeffern


 

 

Das Eier-Sahne- Gemisch vorsichtig in die Form giessen, ohne dabei die Broccoliröschen zu verschieben


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30 Minuten in den Ofen geben, anschliessend herausnehmen, 3 – 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Backform lösen. Wer noch keine Backform mit Antihaftbeschichtung hat, sieht in diesem Video, wie man die Quiche „unfallfrei“ aus einer Billigbackform bekommt (klick auf Foto links)


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