Tomaten-Mozzarella-Tarte

Tomaten-Mozzarella-Tarte
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SONY DSC"Tomate, Mozzarella, Basilikum" hier mal als warmes Hauptgericht


Vorbereitung : 5 Minuten
Kochzeit : 45 Minuten
Sonstige Zeitfaktoren : Ofen auf 200° vorheizen, das dauert je nach Ofen ca. 15 Minuten

Zutaten

  • 1 Mürbteig
  • 300 g Tomaten (Strauchtomaten, Ochsenherz o.ä.)
  • 3 - 4 EL Pesto Genovese
  • 170 g Sahne
  • 30 g fein geriebener Parmesan
  • 3 Eier
  • Salz & Piment d'Espelette
  • 1 gestrichenen TL Paprikapulver
  • 1 handvoll Basilikumblätter
  • 125g Mozzarella

benötigte Utensilien : sehr feine Reibe für Parmesan, Mixbecher & Zauberstab für Pesto, evtl Siliconpinsel

 

Zubereitung

Einen Mürbteig in eine Kuchenform einlegen und blindbacken

SONY DSCDie Tomaten entstrunken AAACam und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Tomaten auf dem  Mürbteig fächerförmig verteilen.SONY DSC

Wir haben hier beispielsweise im äusseren Kreis so genannte Paprikatomaten verwendet – die heissen so, weil sie eine spitz zulaufende Form haben, wie eine Paprika eben.
Im inneren Kreis haben wir Ochsenherztomaten verwendet.

Wichtig ist aber eigentlich nur, das man geschmacksintensive Tomate hat – Billigtomaten, die nach nichts schmecken, können zwangsläufig nur zu einer geschmacksneutralen Tarte führen und das kann ja wohl nicht das Ziel sein


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Das Pesto Genovese grosszügig auf den Tomaten verteilen (z.B. mit Hilfe eines Siliconpinsels oder aber schlichtweg mit einem Esslöffel verstreichen)


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Die Sahne, den fein geriebenen Parmesan und die Eier verrühren, mit Salz, Paprikapulver und Piment d’Espelette würzen. Das Baslikum in feine Streifen schneiden und sofort in die Sahne-Eimischung geben (wenn Basilikum geschnitten einige Minuten an der Luft liegt, fängt es an zu oxidieren, schwarz zu werden)

Die Mischung über der Tarte verteilen und für 30 Minuten ab ins auf 200° heisse Backrohr, mittlere Schiene


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5 Minuten vor Schluss, den in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnittenen Mozzarella auf der Tarte verteilen.


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