Eine herzhafte Variante zur Broccoli-Lachs-Quiche: mit geräuchertem Speck und würzigem Bergkäse.
Vorbereitung : 15-20 Minuten (blindbacken)
Kochzeit : 30 Minuten im Ofen backen
Sonstige Zeitfaktoren :
Zutaten
- 1 Mürbteig
- 3 Eier
- 250 ml Sahne
- 100 g Käse
- 100 g geräucherter Speck
- 200 g Broccoliröschen
- Muskatnuss
Salz & Pfeffer, Olivenöl
benötigte Utensilien : Backform, Backpapier, grobe Reibe (Käse), Muskatmühle oder -reibe
Als Käse habe ich hier einen würzigen Comté verwendet. Das ist ein Kuh-Rohmilchkäse aus der Region Franche-Comté.
Anderer Bergkäse geht natürlich auch, er sollte aber würzig sein.
Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze (kombiniert mit Umluft) vorheizen
Zubereitung
Mürbteig blindbacken
Während der Teig blindbäckt:
Broccoli in seine Röschen zerteilen und anschliessend diese 3 – 4 Minuten blanchieren, danach in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen
(Im Video wird Spargel blanchiert, Broccoli blanchieren funktioniert genauso)
Währenddessen ebenfalls den kleingeschnittenen Speck in einem EL Butter bei mittlerer Hitze ausbraten und ohne das Bratfett auf ein Küchenkrepp geben, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird
Den Käse grob reiben und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, darauf den Speck verteilen
Den Broccoli so zurechtschneiden, dass er in der Backform liegend nicht allzu hoch herausschaut. Große Röschen quer halbieren. Broccoli auf den Speck legen
Eier und Sahne in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren
Etwas Muskatnuss hineinreiben, salzen und pfeffern
Das Eier-SahneРGemisch vorsichtig in die Form giessen, ohne dabei die Broccolir̦schen zu verschieben
30 Minuten in den Ofen geben, anschliessend herausnehmen, 3 – 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Backform lösen. Wer noch keine Backform mit Antihaftbeschichtung hat, sieht in diesem Video, wie man die Quiche „unfallfrei“ aus einer Billigbackform bekommt (klick auf Foto links)
