Leckere Kombination: Brokkoli und Lachs
Vorbereitung : 15-20 Minuten blindbacken
Kochzeit : 30 Minuten im Ofen fertigbacken
Sonstige Zeitfaktoren :
Zutaten
- 1 Mürbteig
- 3 Eier
- 250 ml Sahne
- ca. 200 g Broccoliröschen
- ca. 200 g Lachsfilet
- Muskatnuss
Salz & Pfeffer, Olivenöl
benötigte Utensilien : Backform, Backpapier, Gitterlöffel (blanchieren)
Zubereitung
Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze (kombiniert mit Umluft) vorheizen
Wenn Sie keine Backform mit Antihaftbeschichtung haben, verteilen Sie in der Form (und am Rand) 1 EL gutes Olivenöl mit dem Pinsel.
Den Mürbteig in der Form auslegen und überstehenden Teig entfernen
Mit der Gabel Löcher in den Boden stechen, damit evtl. Dampf entweichen kann und sich der Teig nicht aufwölbt
Mit Backpapier auslegen, Wasser oder Hülsenfrüchte rein und 15 Minuten blindbacken
Wasser (Hülsenfrüchte) und Backpapier entfernen und 3 – 4 Minuten weiterbacken zum Trocknen des Teigs.
Während der Teig blindbäckt:
Broccoli in seine Röschen zerteilen und anschliessend diese 3 – 4 Minuten blanchieren, danach in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen
(Im Video wird Spargel blanchiert, Broccoli blanchieren funktioniert genauso)
Währenddessen den Lachs parieren und in grobe Stücke schneiden
Eier und Sahne in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren
Etwas Muskatnuss hineinreiben, salzen und pfeffern
Broccoliröschen in den Teig einlegen und die Lachsstücke zwischen den Röschen verteilen
Das Eier-SahneРGemisch vorsichtig in die Form giessen, ohne dabei die Broccolir̦schen zu verschieben
30 Minuten in den Ofen geben (nach ca. 5 Minuten die Umluft anschalten und auf O/U-hitze weiterbacken), anschliessend herausnehmen,
3 – 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Backform lösen.
Wer noch keine Backform mit Antihaftbeschichtung hat, sieht in diesem Video, wie man die Quiche „unfallfrei“ aus einer Billigbackform bekommt (klick auf Foto links)
Hier gibt’s eine Version mit geräuchertem Speck und Käse statt Lachs
