Herzhafte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für warme Tage. Dazu frisches Baguette und Weißwein servieren
Vorbereitung : 5 Minuten
Kochzeit : 5 Minuten
Sonstige Zeitfaktoren :
Zutaten
- 2 Birnen (Williams, Rocha o.ä.)
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 300 g Feldsalat (oder Mesclun)
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 EL weisser Portwein
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Bleu d’Auvergne (oder anderen Blauschimmelkäse)
- ca. 8 geschälte Walnüsse
Fleur de Sel & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Birnen in 1/8 – Spalten schneiden und Kerngehäuse entfernen
Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den Zucker zufügen
Birnenspalten in die Pfanne geben, schwenken, damit alle Stücke mit der Zucker-Buttermischung benetzt sind. Anbraten, bis sie leichte Röstspuren aufweisen. Mit Salz und Pfeffer würzen
Den gewaschenen Salat in der Mitte der Teller anrichten, die Birnen auf den Salat legen und mit den Walnussstücken bestreuen
Die Pfanne mit dem Portwein ablöschen, Balsamico zufügen und das Olivenöl unterrühren
Diese Vinaigrette über den Salat mit den Birnen gießen. Den Käse in ca. 1 – 1.5 cm große Würfel schneiden und um den Salat herum auf den Tellerrand legen
Anmerkung: der Bleu d’Auvergne ist ein Blauschimmelkäse aus der gleichnamigen Region Frankreichs. Er wird aus pasteurisierter Milch hergestellt – im Gegensatz zu Gorgonzola, der aus Rohmilch gemacht ist. Der Bleu ist milder als der Gorgonzola, aber Sie können natürlich auch jeden anderen Blauschimmelkäse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.
Der Käse sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern Zimmertemperatur haben.
Dazu frisches Baguette und Weißwein servieren
