Der feine Geschmack der Austernpilze in Kombination mit Schärfe, Süsse und fruchtiger Säure.
Vorbereitung : 5 Minuten
Kochzeit : 15 Minuten
Sonstige Zeitfaktoren :
Zutaten
- 1 kg Austernpilze
- 2 – 3 Chillischoten
- 1 EL Palmzucker
- 6 EL Austernsauce
- Saft von 2 Limetten
- ½ Glas Weisswein
- Korianderblätter
benötigte Utensilien : Wok, Wok-Kochlöffel
Zubereitung
Die Pilze mit einer Bürste oder einem Messer von Erdresten befreien (nicht im Wasser waschen).
Große Stücke evtl. halbieren
Im Wok 5 EL neutrales Öl erhitzen und den Palmzucker darin schmelzen lassen
Die gewaschenen Chillischoten in Ringe schneiden und in dem Öl-Zuckergemisch braten (je nach gewünschtem Schärfegrad, die Kerne in den Chillis mit verwenden = scharf – oder entfernen = weniger scharf)
Austernpilze zugeben und mitbraten…
… bis sie erste Röstspuren bekommen
Dann die Austernsauce und den Limettensaft untermischen
Den Weisswein zugeben und einige Minuten köcheln lassen
Mit Basmatireis servieren und einige Korianderblätter darüberstreuen
