Auf unseren provenzalischen Wochenmärkten beobachte ich immer wieder Touristen, die sich fragen, was man wohl mit diesen sonnengelben Zucchini anstellen kann.
Mittlerweile gibt es sie ja auch vereinzelt in Deutschland (aus holländischer Zucht) und deshalb hier ein paar Tipps:
Natürlich kann man sie genauso verwenden wie ihre grünen Artgenossen: beispielsweise kochen und dann in einer Quiche weiterverarbeiten.
Oder anbraten und dann ab in die Ratatouille.
Mit ihrem milden Aroma bietet sich aber auch als Rohkost an:
Mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln und diese dann fächerförmig auf einen Teller geben.
Dann beispielsweise eine Balsamico-Olivenöl-Vinaigrette drüberträufeln und Basilikum, Tomaten, getrocknete Tomaten und Schinken (hier Bayonneschinken) dazu, sowie ein frisches Baguette mit Butter und Fleur de Sel.
oder einfach nur Olivenöl und dann
(Ziegen-)Frischkäse mit Piment d’Espelette vermischen und zusammen mit etwas Basilikum servieren.
Hier das selbe mit etwas festerem Ziegenfrischkäse zu einer Kugel gerollt: mit Piment d’Espelette und einige Tropfen Olivenöl.
Abschliessend noch Parmesan mit der groben Reibe darüberraspeln.
