So aromatisch, dass sie sogar als Gewürz eingesetzt werden können.
Vorbereitung : 1 Minute
Kochzeit :
Sonstige Zeitfaktoren : 10 – 15 Minuten im heissen Wasser ziehen lassen, evtl. nach dem Abgiessen 2 – 3 Minuten trocknen lassen
Zutaten
10 – 15 Tomatenstücke
1 Glas trockener Weisswein
heisses Wasser
Sonnenblumenöl
benötigte Utensilien : sauberes Küchenhandtuch, Marmeladenglas für die Aufbewahrung
Zubereitung
Tomaten in eine Schüssel geben und mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass alle Stücke bedeckt sind. Weißwein dazugeben und mindestens 10 – 15 Minuten ziehen lassen
Tomaten in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, dann auf einem sauberen Küchenhandtuch ausbreiten
Küchenhandtuch über den Tomaten zusammenklappen (die Tomaten sind jetzt also in dem Handtuch eingewickelt) und ganz leicht mit der Hand andrücken. Sinn des Ganzen ist es, das überschüssige Wasser aufzusaugen, es sollen also keine Wassertropfen mehr auf den Tomaten verbleiben
Wenn Sie sie nicht direkt für ein Rezept weiterverarbeiten, die Tomaten in ein Marmeladenglas geben, mit so viel Öl aufgiessen, dass die Toamten ganz bedeckt sind (das schliesst sie gegen Luftkontakt ab).
Beim Entnehmen von Tomaten immer darauf achten, sauberes Besteck zu verwenden, um Verschmutzung des Öls auszuschließen – Schimmelgefahr
