Nicht nur als Barbecue-Beilage immer ein Hit: die Tomate noch saftig und fruchtig-süss, der aromatische Kräuter-Frischkäse sowie die angegrillte Panade.
Vorbereitung : 5 Minuten (entkernen, anbraten, füllen)
Kochzeit : 1 Stunde im Ofen
Sonstige Zeitfaktoren : 10 – 15 Minuten auskühlen lassen
Zutaten
- 2Â Ochsenherztomaten
- 4 Portionen (Ã 16 g) ‚Le Tartare‘
- 4 TL Semmelbrösel (Panierbrösel)
gutes Olivenöl & Olivenöl zum Braten
benötigte Utensilien : Edelstahlpfanne
Bei diesem Rezept ist es wichtig, gutschmeckende Tomaten zu verwenden. Billigtomaten schmecken nach nichts und daran ändert sich auch nichts durch die Zubereitung.
Zubereitung
Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
Gewaschene  und abgetrocknete Tomaten mit dem Stielansatz nach oben auf das Schneidbrett legen und an der Gürtellinie (=quer) durchschneiden, so dass man zwei gleichgrosse Hälften bekommt
Mit einem Kaffeelöffel die Kerne entfernen
In einer Pfanne mit reichlich heissem Olivenöl die Tomatenhälften auf der Schnittfläche unter häufigem Schütteln der Pfanne (damit die Tomaten nicht am Pfannenboden festkleben) 2 Minuten anbraten, bis sie deutliche Röstspuren aufweisen
Die Tomatenhälften auf ein mit Olivenöl gefettetem Backblech setzen und den Kräuterkäse in die einzelnen Kammern der Tomate drücken (1 Portion pro Tomatenhälfte)
Mit den Semmelbröseln bestreuen und einige Tropfen Olivenöl darüberträufeln
Für mindestens 1 Stunde in den heissem Ofen geben (2. Schiene von unten)
Backblech aus dem Ofen nehmen, 10 – 15 Minuten auskühlen lassen (die Tomaten sind im Inneren sehr heiss), auf den Teller geben und dann lauwarm oder kalt mit den restlichen Zutaten servieren
Hier rechts haben wir die Provence-Tomate zusammen mit dem Zucchini-Ziegenkäse-Sandwich und gegrillten Paprika zu einem mariniertem Schweinekotelett (getreidegefüttertes Schwein) und frischem Baguette
