Der Geschmack des grünen Spargel passt ganz hervorragend zu der Füllung aus Sahne, Eier und Brousse dieser Quiche.
Vorbereitung :Â 15-20Â Minuten (Teig blindbacken)
Kochzeit :Â 30 Minuten im Ofen
Sonstige Zeitfaktoren :
Zutaten
Salz & Pfeffer, evtl. OlivenölÂ
benötigte Utensilien : Backform
Zubereitung
Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen (evtl. mit Umluft kombiniert)
Teig in die Backform geben, mit Backpapier belegen und beschweren.
ca. 15 Minuten blindbacken.
Während der Teig zum Blindbacken im Rohr ist, vom Spargel die unteren, harten Enden abbrechen
Spargel 5 Minuten blanchieren und anschl. in kaltem Wasser abschrecken und dann in einem Sieb abtropfen lassen
(Am Ende dieses Videos wird der Spargel noch gebraten und mit Käse bestreut. Das brauchen wir für dieses Rezept natürlich nicht. Er wird nach dem Thermoschock – vom heissen ins kalte Wasser – und kurz Abtropfenlassen gleich in die Quiche eingelegt)
Den Spargel so zurechtschneiden, dass man ihn in der Backform wie die Speichen eines Wagenrades auslegen kann. Die Abschnitte in die Zwischenräume der Spitzen legen
Eier und Brousse in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren
Flüssige Sahne unterrühren, salzen und pfeffern
Dieses Gemisch vorsichtig in die Form giessen, ohne dabei die Spargelstangen zu verschieben
30 Minuten in den Ofen geben, anschliessend herausnehmen, 3 – 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Backform lösen. Wer noch keine Backform mit Antihaftbeschichtung hat, sieht in diesem Video, wie man die Quiche „unfallfrei“ selbst aus einer Billigbackform bekommt.