Wenn es eine Steigerung von Ratatouille gäbe, dann diese hier.
Vorbereitung : 5 Minuten
Kochzeit : 20 Minuten
Sonstige Zeitfaktoren : Butter für die Crumbles sollte auf Zimmertemperatur sein (damit sie gut zu kneten ist), Crumbles sollten anschliessend 20 -30 Minuten im Kühlschrank abkühlen
Zutaten
Ratatouille (kann auch vom Vortag oder aufgetaut sein)
Für die Crumble:
200 g Mehl
100 g zimmerwarme Butter
1 Eigelb
2 MS Salz
Ziegenkäsecreme:
120 g Ziegenfrischkäse
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
benötigte Utensilien :
ofenfeste Gratinierform, Schneebesen
Zubereitung
Die Butter in Scheiben schneiden und in der Schüssel auf Zimmertemperatur bringen (30 Minuten außerhalb dem Kühlschrank müsste reichen. Für Eilige: 15 – 20 Sekunden in die Mikrowelle, die Butter sollte aber nicht flüssig werden)
Mehl, Ei und Salz dazu
Alle Zutaten mit den Fingern verrühren bis grobe Streusel (0.5 – 1 cm Durchmesser) entstehen.
Werden die Sreusel zu klein, dann einfach alles wieder fest zusammendrücken, damit es ein großer Klumpen wird und erneut mit den Fingern vorsichtig zerbröseln – das ist eigentlich ganz einfach
Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt kaltstellen.
Sahne mit dem Olivenöl in einem Topf erwärmen und Ziegenfrischkäse rein bröseln. Leicht salzen und Pfeffern und dann 1 – 2 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen.
Ratatouille in eine feuerfeste Form geben
Ziegenkäsecreme darauf verteilen, so dass von der Ratatouille gerade so nichts mehr zu sehen ist, d.h. die Oberfläche ist weiß
Mit den Crumble bedecken.
Machen Sie das Gefäss nicht zu voll, da die Ratatouille im Ofen etwas zu blubbern beginnt. Ist die Gratinierform zu voll, läuft es über.
Zur Sicherheit ein Backblech unter den Rost schieben, das ist hinterher leichter zu reinigen, als der Ofenboden selbst.
15 – 20 Minuten bei 180° auf mittlerer Schiene (ohne Deckel) goldbraun gratinieren.
In der Gratinierform servieren.
