Risotto „Provence“ mit Fischfilet

provencerisottoTypisch mediterrane Gemüse in Risotto, dazu auf der Haut gebratener Fisch.


Vorbereitung : 10 Minuten (Gemüse anbraten)
Kochzeit : 22 Minuten
Sonstige Zeitfaktoren :

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 1 lange oder 2 runde Zucchini
  • je ½ rote und gelbe Paprika
  • 6 – 8 getrocknete Tomaten
  • 15 – 20 schwarze Oliven, entkernt
  • 250 g Risottoreis
  • ca. 30 g Schalotten
  • 1 Liter Hühneroder Gemüsebrühe
  • ½ Glas Weißwein
  • 50 g Butter
  • 60 g Parmesan

Salz & Pfeffer, Olivenöl

benötigte Utensilien : niedrigen Brattopf mit Deckel, mittleren Topf (Brühe heisshalten), feine Reibe (Parmesan), Risottokochlöffel


Noch nie Risotto gemacht ? Sehen Sie sich die grundsätzliche Risottozubereitung mit 9 Schritt-für-Schritt-Videos an


Für dieses Risotto habe ich typisch provenzalische Gemüse verwendet, die Sie natürlich nach ihrem eigenen Geschmack bzw. V