Herzhaftes Nudelgericht: gebratener Schinken, gedünstete Walnüsse, eingelegte Tomaten und der Parmesankäse.
Vorbereitung : 10 Minuten (Nudelwasser erhitzen)
Kochzeit : 8 Minuten (Spaghetti kochen)
Sonstige Zeitfaktoren : während die Nudeln kochen, werden die restlichen Zutaten zubereitet
Zutaten
- 100 g Walnusskerne
- 200 g rohen Schinken
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 getrocknete Tomaten
- Parmesankäse
Olivenöl zum Braten, gutes Olivenöl zum Abschmecken, Fleur de Sel, Piment d’Espelette
400 g Spaghetti
benötigte Utensilien : Wok oder grossen Topf
Bei dem nachfolgenden Rezept zählt die Kombination des rohen Schinkens (z.B. ital. Schinken), dem knackigen Aspekt der Walnüsse und dem fruchtigen Aroma der getrockneten Tomaten (mit frischen Tomaten schmeckt es eher fad). Wenn Sie getrocknete Tomaten, aber in Öl eingelegt zur Verfügung haben, geht das natürlich genauso – einfach das Öl gut abtropfen lassen.
Das Rezept ist die Familienversion. Wer es gerne etwas feuriger hat, der streut eine feingeschnittene Vogelzungen-Chilischote beim Andünsten der Zwiebeln hinein
Nudelwasser zum Kochen bringen und 400 g Spaghetti kochen. Die Nudeln sollten mit der Sauce fertig werden (oder die Sauce vor den Nudeln fertig sein). Somit kann man die Nudeln, sobald sie al dente sind, abgießen und sofort mit der Sauce vermengen
Zubereitung
getrocknete Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und abtropfen lassen
Nudelwasser aufsetzen und sobald es kocht, die Spaghetti al dente kochen.
Währenddessen die Walnusskerne grob hacken, den in dünne Scheiben geschnittenen Schinken in kleine Streifen schneiden (ca. 1 x 2 cm), das Helle der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Dunkle in grobe Ringe. Die abgetropften Tomaten in kleine Stücke schneiden
In einem Wok mit Olivenöl die Walnusskerne bei mittlerer Hitze dünsten – sie dürfen nicht schwarz werden, da sie sonst bitter schmecken. Anschliessend in eine Schüssel geben und beiseite stellen
Das Helle der Frühlingszwiebeln im Wok mit etwas Olivenöl andünsten und die Tomatenstückchen zugeben.
Nach einer Minute die Schinkenstreifen zugeben und vermischen
Sobald die Schinkenstreifen hellrosa werden, die gedünsteten Nüsse und die dunklen Ringe der Frühlingszwiebeln zugeben, vermischen und vom Feuer nehmen
Die al dente gegarten Spaghetti nur kurz abgießen und dann sofort in den Wok geben und gründlich mit den anderen Zutaten vermengen (das geht hervorragend mit einem Salatbesteck)
Im Wok servieren und Parmesanspäne darüberhobeln.
Parmesan,‘feine‘ oder ‚sehr feine‘ Reibe, Fleur de Sel, Piment d’Espelette und Olivenöl an den Tisch bringen, damit sich jeder seine Nudeln nach Belieben verfeinern kann
