Dieses Dessert habe ich „Yaourt brûlé“ betitelt, weil es ein bisschen der „crème brûlée“ ähnelt: ein Milcherzeugnis – hier Joghurt statt der klassischen Milch und Sahne – mit Eiern und Zucker gemischt im Ofen backen und dann mit Zucker bestreut kandieren, so dass der Zucker schmilzt und eine knackige Kruste bildet.
Vorbereitung : 10 Minuten
Kochzeit : 15 Minuten
Sonstige Zeitfaktoren :
Zutaten
- 60 Kirschen
- 2 Volleier
- 2 Eigelb
- 2 EL brauner Zucker
- ½ TL getrockneter Ingwer
- 300 g griechischer Joghurt
Brauner Zucker zum Kandieren
benötigte Utensilien : ofenfeste Formen, Brenner/Lötlampe
Zubereitung
Die angegebenen Mengen sind für 4 Personen mit jeweils einer ovalen Ofenform von ca. 17 x 10 cm. Man kann auch die Hälfte der Zutaten nehmen, für runde Formen mit 9 cm Durchmesser , aber das sind dann recht kleine Portionen.
Backofen auf 200° Umluft vorheizen
Die Kirschen waschen und entsteinen.
Eier und Eigelbe in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker mittels eines Schneebesens so lange schlagen, bis deutlich Luftblasen zu sehen sind.
Ingwer und Joghurt zugeben und gut verrühren
Jeweils 15 Kirschen in eine ofenfeste Form geben und die Joghurt-Ei-Masse gleichmässig auf die 4 Formen verteilen.
Kirschen gleichmässig in der Form verteilen (siehe Form ganz links)
Auf den Gitterrost in den Ofen geben – 2. Schiene von unten – und 15 Minuten backen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
Direkt vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und diesen mit dem Brenner / Lötlampe erhitzen, bis er schmilzt und braun wird (nicht zu dunkel, weil sonst bitter)
Vermeiden Sie es, zulange die Kirschen zu erhitzen, sonst verbrennt deren Haut und schmeckt dann holzig
