Eine meiner Lieblings-Quiche: Zucchini, Morbier, Cocktailtomaten
Vorbereitung : 15 Minuten (Zucchini hobeln und dünsten)
Kochzeit : 25 Minuten
Sonstige Zeitfaktoren : –
Zutaten
- 1 Blätterteig (oder Mürbeteig)
- 1 Schalotte
- 550 g Zucchini
- 250 g Morbier
- 200 ml flüssige Crème fraîche
- 3 Eier
- 12 – 15 Kirschtomaten
- 10 große Minzblätter oder Basilikum
Olivenöl, Salz & Pfeffer
Beilage: Salat und Baguette
benötigte Utensilien : Gemüsehobel, Backform, Backpapier und Hülsenfrüchte (wenn man Teig blindbacken möchte)
Zubereitung
Blätterteig muss man nicht unbedingt blindbacken, aber wenn, dann muss erst mal der Teigboden gründlich mit der Gabel eingestochen werden, und dann das Backpapier so hoch es geht mit trockenen Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Bohnen o.ä.) aufgefüllt = beschwert werden, da sonst der Teig zu stark aufquillt.
Als Zucchini habe ich hier eine lange gelbe und eine grüne runde verwendet, es geht aber natürlich auch hier genauso gut mit den normalen grünen. Die gelben werden mittlerweile auch in Holland gezüchtet, kann also durchaus sein, dass man sie nun auch in Deutschland findet – halten Sie ab April/Mai mal danach Ausschau
Backofen auf 200° vorheizen
Den Teig in eine mit Olivenöl ausgepinselte Backform legen und Teigboden gründlich mit einer Gabel einstechen.
Mit Backpapier auslegen und gut mit trockenen Erbsen o.ä. auffüllen (hier Kichererbsen)
10 Minuten blindbacken
Währenddessen die Schalotte schälen, halbieren und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
In Olivenöl bei milder Hitze (3/4-Hitze) anschwitzen
Die Zucchini waschen und die beiden Enden entfernen. In feine Scheiben schneiden oder hobeln (ca. 1 – 2 mm)
Zucchinischeiben in Olivenöl bei ¾-Hitze mit den glasigen Zwiebeln anbraten.
Zu Beginn ist das Fruchtfleisch der Zucchini noch weiss, wird aber durch das Dünsten fast durchsichtig.Das enthaltene Wasser verdampft und die Menge fällt in sich zusammen.
Am Schluss mit etwas Salz würzen (der Käse enthält ebenfalls Salz, also nicht zu stark salzen)
Die Rinde des Morbier entfernen und den Morbier quer (so dass jede Scheibe in der Mitte die Ascheschicht aufweist) in dünne Scheiben schneiden
Die Hälfte des Käses auf dem Tarte-Boden verteilen.
Zucchini-Zwiebelmischung darauf verteilen
Den restlichen Käse drauflegen und die Kirschtomaten in den Zwischenräumen verteilen
(Man kann auch erst die Eier-Sahne-Minz-Mischung auf die Zucchini giessen und die 2.Käseschicht und Tomaten danach drauflegen)
Eier mit Sahne verschlagen, gerupfte Minz- bzw. Basilikumblätter zugeben und das Ganze gleichmäßig über der Zucchinimischung verteilen.
30 Minuten im Rohr backen
Hier rechts mit Blätterteig, statt Mürbeteig
Mit Salat und Baguette servieren
