Zucchini sind ein tolles Gemüse – hier zu einer Quiche verarbeitet.
Vorbereitung :Â 15Â Minuten (Teig blindbacken)
Kochzeit :Â 30 Minuten im Rohr
Sonstige Zeitfaktoren :
Zutaten
- 1 Mürbteig
- 2 mittlere Zwiebeln
- 750 g Zucchini
- getrocknete Provencekräuter oder frischer Thymian
- 100 ml flüssige Crème fraîche
- 3 Eier
- Muskatnuss
Olivenöl, Salz & Pfeffer
Beilage: Salat und Baguette
benötigte Utensilien : Gemüsehobel, Backform
Hier habe ich gelbe und hellgrüne Zucchini verwendet. Die normalen, dunkelgrünen Zucchini gehen natürlich genauso; die aber dann etwas dünner hobeln (1 mm)
Die gelben wachsen bei uns in der Provence so etwa ab Mai, in Deutschland gibt es sie als Hollandimport.
Zubereitung
Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
Den Teig in eine mit Olivenöl ausgepinselte Backform legen und blindbacken
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
In Olivenöl bei milder Hitze (3/4-Hitze) anschwitzen
Die Zucchini waschen und die beiden Enden entfernen. In feine Scheiben schneiden oder hobeln (ca. 1 – 2 mm)
Zucchinischeiben in Olivenöl bei ¾-Hitze mit den glasigen Zwiebeln anbraten. Dabei mit Salz würzen und Kräuter zugeben
Zucchini-Zwiebelmischung im blindgebackenen Teig verteilen.
Eier mit Sahne verschlagen, mit geriebener oder gemahlener Muskatnuss würzen und gleichmäßig über der Zucchinimischung verteilen.
30 Minuten im Rohr backen
Rechts: ausschliesslich grüne Zucchini,
gut gewürzt mit Piment d’Espelette Pulver
(in der Sahne-Ei-Masse)
Mit Salat und Baguette servieren
